へぎそば

新潟県には「県央地場産センター」のほかにもう一つ地場産センターがありまして
今日はその「十日町地域地場産業振興センター」の話題をご紹介。

十日町地域は着物や地酒、蕎麦などの特産品がありますが
１月１日に『へぎそば』というサイトを立ち上げたとのこと　

「へぎそば」は、つなぎに布海苔（ふのり）という海藻を使った蕎麦で
剥ぎ板でつくった「へぎ（片木）」という器に数人前が盛られて出されます。
（片木は「剥ぐ⇒はぐ⇒へぐ」の訛りだそうです）
腰が強く、ツルツルっとした喉越しのいいお蕎麦です。

蕎麦といえば薬味はわさびですが
十日町では辛子で食べるお店もあります。
意外とこれが合うんですよねぇ。

ちなみに当県央地場産センターでは
蕎麦包丁やステンレスのこね鉢を販売しています。
道具や打ち方はこちらでご紹介しています。
Ｗは蕎麦は未経験ですが、うどんを打ったことはあります。
自分で打つのも美味しいですよ。